事業者・農業者の“いま”
田村市船引町の「GREEN for TABLE」さまの「ふきのとう」（ヤツガシラという品種）の収穫がはじまりました。
GREEN for TABLEを経営しているのはママ姉妹の過足幸恵さんと富塚あゆみさんです。
夏の炎天下での過酷な除草作業など様々な苦労を乗り越え、ようやく収穫期を迎えました。
12月上旬に採れるふきのとうには、１つの株に１つしか採れない大きなふきのとう、貴重な「鬼花（おにばな）」が収穫できます。鬼花を取った後にはそれより小さなふきのとうが成長しようと待っています。
このふきのとうは他のふきのとうに比べ、上品な香りと苦味が少ないことが特徴で、天ぷらにすると花が咲いたように見え料理が華やぐことから、県内外の飲食店とお取引をされています。
ふきのとうの収穫は３月まで続きます。
これまでに官民合同チームでご紹介させていただいた事業者、農業者の取組につきましては下記よりご覧いただけます。
https://www.fsrt.jp/now/no1
2025年1月15日掲載
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